1. glycérol: Il s'agit d'un alcool à trois carbones qui forme l'épine dorsale de la molécule phospholipide.
2. Acides gras: Ce sont de longues chaînes d'hydrocarbures attachés à la molécule de glycérol. En règle générale, il y a deux acides gras, dont l'un est généralement saturé (pas de doubles liaisons), et l'autre est insaturé (avec au moins une double liaison).
3. groupe de phosphate: Il s'agit d'un groupe chargé négativement attaché à la molécule de glycérol. Il s'agit de la partie "phospho" du phospholipide et est généralement liée à une autre petite molécule, appelée groupe de tête . Le groupe de tête peut varier, conduisant à différents types de phospholipides.
Voici une ventilation plus détaillée:
* glycérol: Les trois carbones du glycérol sont chacun attachés à un groupe fonctionnel différent. Deux des carbones sont liés aux acides gras, tandis que le troisième carbone est lié au groupe phosphate.
* acides gras: Les acides gras contribuent à la nature hydrophobe (répulsive de l'eau) des phospholipides. Les longues chaînes d'hydrocarbures sont non polaires et ont donc tendance à éviter l'eau. La présence de doubles liaisons dans les acides gras insaturés crée des plis dans la chaîne, ce qui peut affecter la fluidité de la membrane.
* groupe de phosphate: Le groupe phosphate est très polaire et hydrophile (attirant de l'eau). Il donne au phospholipide sa région "tête", qui est distincte des "queues" hydrophobes formées par les acides gras.
* groupe de tête: Le groupe phosphate peut être attaché à différentes petites molécules, appelées groupes de tête, qui contribuent également à la polarité et à la nature hydrophile du phospholipide. Les groupes de tête courants comprennent:
* choline: Trouvé dans la phosphatidylcholine, un composant majeur des membranes cellulaires.
* Ethanolamine: Trouvé dans la phosphatidyléthanolamine, un autre phospholipide membranaire important.
* sérine: Trouvé dans la phosphatidylsérine, qui est important pour la signalisation cellulaire.
La combinaison d'une tête hydrophile et de queues hydrophobes est cruciale pour la formation de membranes biologiques. Les phospholipides s'auto-assemblent spontanément en bicouches dans l'eau, avec les têtes hydrophiles orientées vers l'extérieur vers l'environnement aqueux et les queues hydrophobes orientées vers l'intérieur, loin de l'eau. Cette disposition constitue la base des membranes cellulaires, qui sont essentielles pour la fonction cellulaire.
