Voici pourquoi:

* spécificité: Les enzymes de restriction sont très spécifiques. Chaque enzyme reconnaît et coupe l'ADN à une courte séquence unique de nucléotides appelée site de restriction. Cela permet aux scientifiques de cibler et d'isoler des gènes spécifiques.

* "extrémités collantes": De nombreuses enzymes de restriction coupent l'ADN d'une manière échelonnée, créant des "extrémités collantes" - des surplombs courts et simples. Ces extrémités collantes peuvent ensuite être utilisées pour rejoindre différents fragments d'ADN ensemble, comme un gène d'intérêt dans un vecteur de clonage.

Exemples d'enzymes de restriction:

* ecori: Reconnaît la séquence GAATTC et coupe entre le G et A.

* hindiii: Reconnaît la séquence Aagctt et coupe entre l'A et G.

Remarque: L'utilisation des enzymes de restriction est une technique fondamentale en biologie moléculaire, utilisée pour le clonage, l'édition de gènes et de nombreuses autres applications.