Voici une ventilation:

* lipase gastrique est une enzyme produite dans l'estomac qui aide à décomposer les graisses.

* triglycérides sont le type de graisse le plus courant trouvé dans les aliments. Ils sont composés d'une molécule de glycérol avec trois chaînes d'acides gras attachées.

La lipase gastrique cible spécifiquement les liaisons ester qui relient les acides gras à la molécule de glycérol. Il en résulte la dégradation des triglycérides en acides gras et monoglycérides .

Bien que la lipase gastrique joue un rôle dans la digestion des graisses, ce n'est pas la principale enzyme responsable de la rupture des triglycérides. Ce rôle appartient à pancréatique lipase , qui est sécrété par le pancréas et agit dans l'intestin grêle.