La cellule responsable de la sécrétion de la matrice osseuse est l'ostéoblaste. Les ostéoblastes sont des cellules spécialisées responsables de la formation de nouveau tissu osseux. Ils se trouvent à la surface des os et proviennent de cellules souches présentes dans la moelle osseuse. Les ostéoblastes sécrètent une matrice de protéines et de minéraux qui durcit pour former des os.