Un rhizome est une tige souterraine qui pousse horizontalement et produit des racines et des pousses adventives. Il s'agit d'un type de tige modifiée qui sert d'organe de stockage de nourriture et d'eau, ainsi que de moyen de reproduction végétative. Les rhizomes se trouvent dans de nombreuses espèces végétales, notamment le gingembre, le curcuma et les fougères.