Les protéases ne digèrent pas l'estomac ou l'intestin grêle. En fait, l’estomac et l’intestin grêle sont tapissés d’une couche de mucus qui aide à les protéger des effets néfastes des enzymes digestives. De plus, l’estomac produit de l’acide chlorhydrique, qui aide à tuer les bactéries et autres micro-organismes susceptibles d’endommager le tube digestif.

Les protéases sont des enzymes qui décomposent les protéines en molécules plus petites. On les trouve dans divers organismes, notamment les humains, les plantes et les animaux. Dans le système digestif humain, les protéases sont produites par le pancréas et l'intestin grêle. Ces enzymes aident à décomposer les protéines contenues dans les aliments en acides aminés, qui peuvent ensuite être absorbés par l'organisme.