* Aflatoxines : Ceux-ci sont produits par certaines espèces de champignons Aspergillus et peuvent contaminer les cultures vivrières telles que le maïs, les arachides et le blé. Les aflatoxines peuvent provoquer des lésions hépatiques et sont également connues pour être cancérigènes.
* Toxine botulique : Celui-ci est produit par la bactérie Clostridium botulinum et est responsable du botulisme. La toxine botulique est l’une des neurotoxines les plus puissantes connues et peut provoquer la paralysie, voire la mort.
* Entérotoxines staphylococciques : Ceux-ci sont produits par la bactérie Staphylococcus aureus et peuvent contaminer des aliments tels que les produits laitiers, les viandes et la volaille. Les entérotoxines staphylococciques peuvent provoquer une intoxication alimentaire pouvant provoquer des symptômes tels que des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
* Toxines cyanobactériennes : Celles-ci sont produites par certaines espèces de cyanobactéries (algues bleu-vert) et peuvent contaminer les sources d'eau telles que les lacs, les rivières et les étangs. Les toxines cyanobactériennes peuvent avoir divers effets sur la santé, notamment des éruptions cutanées, des problèmes gastro-intestinaux et des lésions hépatiques.
Les microtoxines peuvent constituer un problème de santé publique important et il est important de prendre des mesures pour prévenir toute exposition à celles-ci. Cela peut inclure le stockage et la manipulation appropriés des aliments, l’évitement de tout contact avec de l’eau contaminée et le respect de bonnes pratiques d’hygiène.
