* Stocker l'énergie. Les graisses constituent la forme de stockage d’énergie la plus concentrée dans le corps. Chaque gramme de graisse fournit 9 calories d'énergie, contre 4 calories par gramme de glucides ou de protéines.

* Isolation du corps. La graisse aide à isoler le corps et à le garder au chaud. Ceci est particulièrement important dans les climats froids.

* Protéger les organes. Les coussinets adipeux autour des organes aident à les protéger des blessures.

* Produire des hormones. Certaines hormones, comme les œstrogènes et la testostérone, sont fabriquées à partir du cholestérol, un type de graisse.

* Vitamines absorbantes. Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, ce qui signifie qu’elles ont besoin de graisse pour être absorbées par l’organisme.

* Fournir des acides gras essentiels. Les acides gras essentiels sont des graisses que le corps ne peut pas fabriquer lui-même et qu’il doit puiser dans l’alimentation. Ces acides gras sont importants pour la santé cardiaque, le développement du cerveau et d’autres fonctions corporelles.

Les graisses sont un élément essentiel d’une alimentation saine. Cependant, il est important de consommer des graisses saines, comme celles que l’on trouve dans l’huile d’olive, les avocats et les noix, et de limiter la consommation de graisses malsaines, comme celles que l’on trouve dans les aliments transformés et les aliments frits.