1. Capteurs de gaz :Les nez artificiels sont des appareils électroniques équipés d'un ensemble de capteurs de gaz capables de détecter et d'identifier divers composés volatils (COV) émis par les aliments lors du processus de détérioration.
2. Spécificité :Chaque type de détérioration alimentaire est associé à la libération de COV spécifiques, tels que les amines, les aldéhydes, les cétones et les acides organiques. Les nez artificiels peuvent être entraînés à reconnaître ces modèles spécifiques de COV et à identifier le type de détérioration des aliments en conséquence.
3. Reconnaissance de formes :Les nez artificiels utilisent des algorithmes de reconnaissance de formes pour analyser les données COV collectées par les capteurs de gaz. Ces algorithmes comparent les modèles de COV détectés avec une base de données de modèles connus associés à différentes étapes de détérioration des aliments, permettant à l'appareil de classer avec précision la fraîcheur ou le niveau de détérioration des aliments.
4. Surveillance en temps réel :Les nez artificiels peuvent être utilisés pour surveiller en temps réel la qualité et la fraîcheur des aliments. Ils peuvent être intégrés dans des systèmes d'emballage ou de stockage pour surveiller en permanence les émissions de COV et alerter les utilisateurs lorsqu'une détérioration est détectée, permettant ainsi une intervention rapide pour éviter le gaspillage alimentaire.
5. Portable et non destructif :Les nez artificiels sont généralement portables et non destructifs, ce qui les rend adaptés à l'inspection de la qualité des aliments sur place dans divers contextes, notamment les installations de transformation des aliments, les supermarchés, les restaurants et même à la maison.
Dans l’ensemble, les nez artificiels offrent un moyen rapide, non invasif et rentable de détecter la détérioration des aliments et de garantir la sécurité et la qualité des aliments.
