Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage est responsable de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre et constitue également un facteur majeur de déforestation, de pollution de l’eau et de perte de biodiversité.
Une façon de réduire l’impact environnemental de la production de viande consiste simplement à en manger moins. Une étude publiée dans la revue Nature a révélé que si la consommation mondiale de viande était réduite de 50 %, les émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire diminueraient de 29 %.
Une autre façon de réduire l’impact environnemental de la production de viande consiste à passer à des sources de viande plus durables. Par exemple, le bœuf nourri à l’herbe a une empreinte carbone plus faible que le bœuf nourri aux céréales, et le porc élevé en pâturage a une empreinte carbone plus faible que le porc d’élevage industriel.
Outre la réduction de la consommation de viande et le passage à des sources de viande plus durables, d'autres changements alimentaires peuvent contribuer à soutenir la production alimentaire mondiale.
Par exemple, augmenter notre consommation d’aliments d’origine végétale peut contribuer à réduire la demande de terres, d’eau et d’énergie actuellement utilisées pour la production de viande. Les aliments à base de plantes sont également généralement plus nutritifs que la viande et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.
Une autre façon de soutenir la production alimentaire mondiale consiste à réduire le gaspillage alimentaire. Le gaspillage alimentaire se produit à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production à la consommation. Aux États-Unis, par exemple, on estime que 30 à 40 % de la nourriture est gaspillée.
La réduction du gaspillage alimentaire peut contribuer à réduire la quantité de nourriture à produire, ce qui peut à son tour réduire l’impact environnemental de la production alimentaire.
En modifiant notre alimentation, nous pouvons contribuer à soutenir la production alimentaire mondiale et à réduire son impact environnemental. Manger moins de viande, passer à des sources de viande plus durables, réduire le gaspillage alimentaire et augmenter notre consommation d’aliments d’origine végétale sont autant de changements simples qui peuvent faire une grande différence.
