Bien que la plupart des gens connaissent les souches nocives d’E. coli, il existe également des souches bénéfiques. Certaines souches d'E. coli se trouvent couramment dans l'intestin humain et jouent un rôle important dans la digestion, l'absorption des nutriments et la fonction immunitaire. Ces souches bénéfiques sont connues sous le nom d’E. coli commensal.

Par exemple:

1. Synthèse des vitamines :Certaines souches d’E. coli produisent de la vitamine K et de la vitamine B12, qui sont respectivement essentielles à la coagulation sanguine et à la fonction nerveuse.

2. Digestion des glucides complexes :Certaines souches d'E. coli produisent des enzymes qui décomposent les glucides complexes, comme ceux que l'on trouve dans les haricots et les grains entiers, les rendant plus digestes.

3. Modulation du système immunitaire :Commensal E. coli interagit avec le système immunitaire et peut aider à réguler les réponses immunitaires, contribuant ainsi à la santé globale et à la résistance aux infections.

4. Production de substances bénéfiques :Certaines souches d'E. coli produisent des peptides antimicrobiens appelés bactériocines, qui peuvent inhiber la croissance de bactéries nocives dans l'intestin.

5. Résistance à la colonisation :les souches bénéfiques d'E. coli peuvent occuper et rivaliser pour les ressources de l'intestin, limitant ainsi la colonisation et la croissance des bactéries pathogènes.

Il est important de noter que même si certaines souches d'E. coli sont bénéfiques, d'autres peuvent être nocives et provoquer une intoxication alimentaire ou d'autres infections. Par conséquent, il est essentiel de maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de consommer des aliments provenant de sources fiables pour éviter d’ingérer des souches nocives d’E. coli.