Quand on pense à Noël, quelle couleur vous vient à l'esprit ? Pour la plupart des gens, cette couleur est probablement le rouge. Même le Père Noël lui-même est rouge. C'est une couleur qui rappelle la famille, bonne nourriture, Père Noël et ses cadeaux et vacances festives. La table de Noël est dressée avec du crabe frais, le rouge vibrant des baies de houx et les roses délicats et rouges intenses du poinsettia sur la table…

Le rouge de Noël remonte à l'époque romaine lorsque les célébrations utilisaient des baies de houx pour la décoration, choisi comme l'un des rares points de couleur dans un paysage autrement dénudé par l'hiver. Dans les temps modernes, nous avons adopté toutes les choses lumineuses et rouges, rose, orange et jaune pour mettre en valeur la couleur des fêtes de Noël.

Ces couleurs proviennent des pigments végétaux naturels appelés caroténoïdes. Les pigments caroténoïdes sont fabriqués uniquement dans les plantes, bactéries, champignons et certains insectes comme les pucerons et les acariens. Les animaux tels que les crustacés (homards, écrevisses et crevettes) doivent obtenir ces pigments comme source de nourriture à partir de matière organique de la même manière que les humains ont besoin de manger des fruits et des légumes.

Ces pigments servent divers organismes en attirant les insectes pollinisateurs vers les plantes, attirer des champignons bénéfiques pour rendre les sols plus sains, avertir les prédateurs en raison de leur toxicité, et même fournir des couleurs vives aux plumes d'un oiseau pour attirer l'attraction. Pour les humains, ces couleurs représentent la beauté, alimentation et santé, c'est pourquoi nous sommes si attirés par eux en période de célébration.

Selon un chercheur de premier plan en sciences végétales, Dr Chris Cazzonelli (ouvre une nouvelle fenêtre) au Hawkesbury Institute for the Environment de l'Université Western Sydney, ces pigments caroténoïdes sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

"La vitamine A est un pigment végétal classique dérivé du bêta-caroténoïde que les humains ne peuvent pas produire eux-mêmes, nous devons donc l'ingérer à partir des aliments que nous mangeons, " dit le Dr Cazonelli.

« Nous avons besoin de bêta-carotène et d'une lutéine caroténoïde de couleur jaune pour la santé de nos yeux. Nous pouvons obtenir ces caroténoïdes à partir d'œufs (ce beau jaune d'un jaune est un caroténoïde que les poulets tirent de leur alimentation à base de céréales) et en mangeant carottes, des oranges, légumes-feuilles et autres légumes et fruits aux couleurs vives.

"Nous avons besoin d'un autre lycopène caroténoïde de couleur rose pour notre peau, dont nous pouvons obtenir beaucoup de pastèques et de tomates. Nous avons également besoin de nos antioxydants tels que le caroténoïde astaxanthine, que vous pouvez obtenir des homards et du saumon. Finalement, si vous avez besoin de pimenter vos plats de Noël ajoutez le safran caroténoïde orange, qui a revendiqué des bienfaits pour la santé en médecine traditionnelle.

Ce Noël, célébrer la couleur de la bonne santé – boire, mangez et soyez naturellement joyeux !