Mike Benziger regarde son vignoble en biodynamie. Apprenez-en plus sur le vin avec ces photos de vins. AP Photo/Eric Risberg Beaucoup d'entre nous ont été confrontés à ce dilemme en faisant leurs courses :faut-il acheter bio ou non ? Biologique, local, naturel - les choix sont difficiles à naviguer. Mais ce n'est pas tout. Et si une autre option était ajoutée au mélange ? Carottes, carottes de culture biologique ou carottes de culture biodynamique ?
Cultivé en biodynamie ? Les méthodes biodynamiques sont considérées comme une forme d'agriculture biologique, mais agriculture biodynamique développe l'approche durable et naturelle du bio avec une approche holistique, école de pensée de la ferme en tant qu'organisme. Le concept est, comme le mot lui-même le suggère :une combinaison de pratiques biologiques et dynamiques, "bio" signifiant vie et "dyn" signifiant force. Comme l'agriculture biologique, les fermes biodynamiques mettent l'accent sur les méthodes biologiques en ce qui concerne le traitement sans cruauté des animaux, la qualité des aliments et la santé des sols (comme les engrais verts, cultures de couverture et compostage). Cependant, la biodynamie va un peu plus loin. En plus des pratiques biologiques biologiques, les pratiques biodynamiques intègrent également les aspects métaphysiques de l'agriculture. Vous avez bien lu, métaphysique. Les agriculteurs qui pratiquent une approche biodynamique considèrent la force vitale de la ferme. Pensez-y de cette façon :l'agriculture conventionnelle est à l'agriculture biodynamique ce que la médecine conventionnelle est à l'homéopathie.
Au tournant du 20e siècle, les agriculteurs ont commencé à utiliser des engrais chimiques dans leurs pratiques agricoles - et une conséquence imprévue de cette nouvelle pratique a été une détérioration des conditions dans les fermes. Certains agriculteurs ont commencé à remarquer de mauvaises conditions de sol ainsi qu'une santé et une qualité affaiblies des cultures et du bétail.
Dans un effort pour trouver un remède, Dr Rudolph Steiner, scientifique, philosophe et fondateur de l'école Waldorf, a développé l'idée de l'agriculture biodynamique en Europe en 1924. Steiner croyait qu'une ferme est un organisme vivant et devrait être autonome et autosuffisant. En bref, cela signifie qu'il croyait qu'une ferme devrait être capable de créer et de maintenir tout ce dont elle a besoin pour rester en bonne santé et fructueuse - une idée agricole alternative qui n'inclut pas de produits chimiques.
Les agriculteurs biodynamiques croient qu'un assortiment de vie animale est important. iStockphoto.com/Medini A première vue, il peut sembler que les agriculteurs biodynamiques pratiquent une étrange magie. La méthodologie de Steiner comprend des choses telles que l'emballage du fumier dans de la corne de vache et son enfouissement sous terre à l'automne pour être ensuite transformé en un spray stimulant les racines. Les préparations de lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs consistent à disperser les cendres des ravageurs brûlés ou des mauvaises herbes sur les champs pour éviter de futurs problèmes de ravageurs, une sorte d'équivalent agricole à monter la tête de ses ennemis sur des piques à l'extérieur des murs de la ville. Les agriculteurs consultent même les stars.
Est-ce aussi dingue que ça en a l'air ? Les agriculteurs biodynamiques suivent une méthodologie spirituelle qui manque à l'agriculture biologique et pratiquent une série d'étapes d'accompagnement pour maintenir les fermes durables et auto-alimentées, comme indiqué par Steiner. C'est la biologie combinée avec la croyance. Ils voient la ferme comme son propre écosystème en boucle fermée, pas seulement la terre où la nourriture est produite. S'il est vrai que les agriculteurs biodynamiques sont en phase avec le rythme de la nature, tels que l'impact de la phase de la lune sur le moment où il est préférable de planter des graines et l'impact des planètes sur la croissance des plantes, c'est en combinaison avec des pratiques agricoles durables.
Il existe six principes de l'agriculture biodynamique :la diversité végétale, rotation des cultures, vie animale, compostage, solutions homéopathiques et forces de vie.
Diversité végétale est une méthode pour garder un sol sain en permettant à une variété de plantes de pousser sur des terres non cultivées; il est amélioré en mélangeant les cultures afin que les plantes se soutiennent les unes les autres (si une plante épuise un certain nutriment dans le sol, une plante compagne libère ce même nutriment dans le sol). Les pratiques agricoles conventionnelles adhèrent parfois à la monoculture, comme une ferme plantant et récoltant du soja dans les mêmes champs année après année. En revanche, rotation des cultures et un assortiment de vie animale sont un élément important de l'agriculture durable. La pratique de la rotation des cultures d'un champ à l'autre et l'élevage d'espèces animales variées, ainsi que les cultures de couverture et les engrais verts, favorise un sol sain, réduit les parasites et contrôle les mauvaises herbes et les ravageurs.
Compostage est élémentaire en agriculture biodynamique. C'est la source d'un sol sain - les fumiers recyclés et les déchets organiques dans le tas de compost créent humus vitale pour la ferme. Lorsqu'il est répandu sur les champs, l'humus stabilise l'azote dans le sol, vitale pour la productivité des cultures. Il y a neuf préparations homéopathiques à base d'extraits d'animaux, fumier végétal et minéral, chacun dilué en spray et utilisé avec parcimonie pour traiter homéopathiquement le compost, le sol et les plantes dans un processus appelé dynamisation . Chaque préparation est numérotée, 500 à 508 - six sont la clé du compostage, deux sont utilisés pour stimuler l'humus et un est utilisé pour supprimer les maladies fongiques sur les cultures.
Et pour couronner le tout, la force vitale. Force de vie sépare l'agriculture biodynamique des autres agricultures car c'est la reconnaissance qu'en plus des influences terrestres (biologie, la physique, chimie), forces cosmiques (phases de la lune, cycles célestes et saisonniers) jouent un rôle dans la vie de la ferme.
Pour devenir certifié biodynamique, une ferme doit d'abord être certifiée biologique. iStockphoto.com/Kazmaniac Aujourd'hui, certaines formes d'agriculture biodynamique sont pratiquées dans des fermes du monde entier, avec les cabinets les plus dynamiques d'Europe, les États Unis, Australie et Nouvelle-Zélande. Semblable à l'agriculture biologique, les fermes biodynamiques sont certifiées. Être certifié en biodynamie, une ferme doit d'abord être certifiée biologique.
Lorsqu'une ferme est certifiée biologique, il est inspecté et évalué par un agent de certification tiers sur la façon dont il répond aux normes biologiques. Essentiellement, la ferme doit pratiquer des méthodes biologiques pendant au moins trois ans. Cela inclut des objectifs tels que choisir uniquement des engrais et des pesticides entièrement naturels (non synthétiques), en utilisant des procédés durables tels que la rotation des cultures et le compostage, et nourrir le bétail avec des aliments 100 % biologiques, ainsi que de traiter les animaux sans cruauté (pas d'hormones ni d'antibiotiques). Si la ferme répond aux critères établis par le National Organic Program (NOP) du gouvernement, il est permis d'utiliser le sceau USDA Certified Organic (ou de s'appeler un producteur biologique sans utiliser le logo) pour identifier l'intégrité biologique de ses produits.
Les fermes biodynamiques font tout cela, plus quelques-uns. Puisque toutes les fermes sont une forme de vie unique, la certification est individuelle à chaque exploitation. Maintenir le compostage à grande échelle, interdire l'utilisation de semences traitées, hormones ou substances synthétiques et n'autorisant que la lutte contre les parasites d'origine végétale sont des exemples de normes biodynamiques. La certification biodynamique est proposée par l'association Demeter et sa société sœur, Services de certification stellaire, et le processus est similaire à la certification biologique :l'agriculteur (ou le transformateur ou le manutentionnaire) soumet une demande de certification biodynamique et la ferme est inspectée et évaluée. Sur la base de l'évaluation, une exploitation peut être certifiée Demeter Certified Biodynamic, En conversion à Demeter Biodynamic, Aurora Certified Organic et/ou Stellar NOP Organic (pour quand une ferme est en passe de devenir biodynamique).
En 2008, il y avait 123 fermes et transformateurs biodynamiques certifiés Demeter rien qu'aux États-Unis, qui est d'environ 10, 000 acres (40, 468, 564 mètres carrés) de terres cultivées en biodynamie [source :Demeter Biodynamic Trade Association]. La certification est renouvelée annuellement.
Comme vous pouvez l'imaginer, Le maintien d'un écosystème agricole prend du temps et demande beaucoup de main-d'œuvre. Les agriculteurs qui choisissent de pratiquer l'agriculture biodynamique adoptent le mode de vie - l'agriculteur fait partie de cet écosystème pour atteindre un équilibre réussi entre la Terre et les forces de vie. Réussi ou pas, la pratique de remplir un intestin bovin avec de la camomille fait sourciller, tout comme la dépendance aux cycles lunaires. Qu'elles soient acceptées ou en contradiction avec les approches scientifiques de l'agriculture, il est difficile d'argumenter contre une faible empreinte carbone et la savoureuse carotte qu'elle produit.
