Le nitrite de sodium (NaNO2) est un composé ionique. Il est composé d’ions sodium chargés positivement (Na+) et d’ions nitrite chargés négativement (NO2-). Ces ions sont maintenus ensemble par de fortes forces électrostatiques, formant un réseau cristallin stable. Les composés ioniques comme le nitrite de sodium sont généralement durs, cassants et ont des points de fusion élevés. Ils se dissolvent également facilement dans les solvants polaires comme l’eau, où les ions peuvent se dissocier et se déplacer librement dans la solution. En revanche, les composés moléculaires sont formés par la liaison covalente d’atomes et ne se dissocient pas en ions.