En utilisant une protéine de lait naturelle appelée caséine, Les chercheurs du Technion (Israel Institute of Technology) ont créé des nanocapsules si petites qu'elles résolvent le problème de longue date de l'ajout de nutriments aux boissons claires sans trouble ni effet sur le goût ou l'apparence.

Selon le chercheur principal, le Dr Yoav Livney de la Faculté de biotechnologie et de génie alimentaire du Technion, l'équipe a combiné de la caséine avec de la maltodextrine amylacée pour créer les nanocapsules, qui, en raison de leur petite taille, ne diffusent pas la lumière. Par conséquent, ils peuvent être remplis de vitamines ou autre, et ajoutés aux liquides sans les troubler.

« Ces nanocapsules, ", explique le Dr Livney, « sont principalement avantageux pour l'enrichissement des boissons claires, comme l'eau, boissons pour sportifs, Bière, thé chaud ou glacé. » Mais leurs propriétés protectrices, il ajoute, signifierait également qu'ils pourraient être utilisés pour une large gamme d'aliments et de boissons, ainsi que pour une nouvelle génération de produits pharmaceutiques de lutte contre les maladies.

Expérimenter avec la vitamine D et l'EGCG, un composant inhibiteur de maladie du thé vert, les chercheurs ont également montré que les nanocapsules pouvaient considérablement prolonger la durée de conservation et protéger la puissance des vitamines et des nutraceutiques de la chaleur et du froid. Et cette protection supplémentaire reste intacte au milieu des acides durs de l'estomac humain, permettant à plus de substances vitales d'atteindre leur cible souhaitée, l'intestin grêle.

Le Dr Livney et son équipe utilisent maintenant la technologie pour développer une administration de médicaments ciblée, soit par voie orale ou par la circulation sanguine, pour identifier et détruire les cellules cancéreuses.

Les résultats ont été publiés dans la revue Nourriture et fonction .