1. Chlorophylles : La chlorophylle a et la chlorophylle b sont les principaux pigments verts responsables de la photosynthèse des plantes. Ils absorbent la lumière bleue et rouge tout en réfléchissant la lumière verte, c'est pourquoi les plantes apparaissent vertes à nos yeux.
2. Caroténoïdes : Les caroténoïdes sont un groupe de pigments orange, jaune et rouge présents dans les plantes, les algues et certaines bactéries. Les caroténoïdes absorbent la lumière bleue et verte, reflétant les couleurs spécifiques que nous voyons. Les exemples incluent le carotène (orange), la lutéine (jaune) et le lycopène (rouge).
3. Anthocyanes : Les anthocyanes sont des pigments hydrosolubles qui donnent à de nombreux fruits, fleurs et feuilles leurs couleurs rouge, violette et bleue. Ils sont responsables des couleurs vives des fruits comme les raisins, les cerises, les prunes et les myrtilles. Les anthocyanes se trouvent souvent aux côtés de la chlorophylle dans les tissus végétaux.
4. Flavonoïdes : Les flavonoïdes sont un grand groupe de pigments jaunes, oranges et crème présents dans les plantes. Ils contribuent aux couleurs des fleurs, des fruits et des feuilles. Les flavonoïdes comprennent également des composés comme la rutine, la quercétine et la catéchine, qui possèdent des propriétés antioxydantes.
5. Bétalaïnes : Les bétalaïnes sont des pigments uniques aux plantes de l'ordre des Caryophyllales, qui comprend les betteraves, les bougainvilliers et l'amarante. Les bétalaïnes donnent à ces plantes leurs couleurs rouge, violette et jaune. Des exemples de bétalaïnes comprennent la bétanine (rouge) et la vulgaxanthine (jaune).
Ces pigments jouent un rôle essentiel dans divers processus physiologiques des plantes, tels que la photosynthèse, l'attraction des pollinisateurs, la protection contre les rayons UV et la défense antioxydante. La combinaison spécifique et la concentration de ces pigments varient selon les espèces végétales, contribuant aux diverses couleurs que nous observons dans le règne végétal.
