1. Acidité : Les cafés australiens sont connus pour leur acidité vive et vive, souvent décrite comme vive, fruitée ou citronnée. Cette acidité ajoute de la complexité et du dynamisme au profil global de la tasse.
2. Corps : Les cafés australiens ont généralement un corps moyen à corsé, offrant une sensation en bouche satisfaisante et riche. Le corps des cafés australiens est bien équilibré, ni trop fin ni trop lourd, laissant transparaître les nuances aromatiques.
3. Notes de saveur : Les cafés australiens présentent une large gamme de notes aromatiques, notamment du chocolat, du caramel, des fruits à noyau (comme les pêches ou les abricots), des baies, des noix et même des nuances florales. Les notes aromatiques spécifiques varient selon les régions et les techniques de transformation.
4. Finition propre : Les cafés australiens ont souvent une finale nette et persistante, laissant un arrière-goût agréable. Les saveurs ont tendance à être bien définies et distinctes, sans aucune note âpre ou astringente.
Comment le café australien se compare :
1. Comparaison avec d'autres régions productrices de café : Les cafés australiens se distinguent sur la scène mondiale du café en raison de leur combinaison unique d'acidité vive, de corps moyen et de notes aromatiques diverses. Alors que certaines régions productrices de café peuvent être connues pour leurs caractéristiques spécifiques (par exemple, les cafés éthiopiens pour leurs notes florales ou les cafés de Sumatra pour leurs tons terreux), les cafés australiens offrent un profil gustatif distinct et polyvalent.
2. Marché du café de spécialité : Sur le marché du café de spécialité, les cafés australiens sont de plus en plus reconnus et appréciés pour leur haute qualité, leur cohérence et leur engagement en faveur de pratiques agricoles durables. Les producteurs de café australiens sont fiers de leur terroir et se concentrent sur la production de cafés qui mettent en valeur le meilleur de ce que l'environnement australien a à offrir.
3. Marché en croissance : L'industrie australienne du café a connu une croissance significative ces dernières années, avec une concentration croissante sur les cafés de spécialité. Cela a conduit à une plus grande demande internationale et à une plus grande reconnaissance du café cultivé en Australie, l'aidant à rivaliser avec les pays producteurs de café plus établis.
Dans l’ensemble, le café cultivé en Australie se caractérise par son acidité vive, son corps moyen, ses notes aromatiques diverses et sa finale nette. Elle tient sa place sur le marché mondial du café, offrant une expérience gustative unique qui séduit les amateurs de café locaux et internationaux.
