1. Découvertes archéologiques :Les archéologues ont découvert des récipients et des pots en céramique contenant des résidus indiquant la présence de maïs fermenté. Ces récipients ont été trouvés dans des ruines antiques et des lieux de sépulture, ce qui suggère que la bière était produite et consommée par ces premières civilisations.
2. Traditions amérindiennes et histoires orales :De nombreuses tribus amérindiennes du Sud-Ouest ont des traditions et des histoires orales qui mentionnent la production et la consommation de boissons fermentées, notamment la bière de maïs. Ces traditions fournissent des preuves culturelles et historiques de cette pratique.
3. Récits ethnographiques :Les premiers explorateurs et colons européens du Sud-Ouest ont rapporté avoir rencontré des groupes amérindiens qui produisaient et consommaient des boissons à base de maïs fermenté. Ces récits décrivent des rituels et des cérémonies associés à la consommation de ces boissons.
4. Analyse des variétés de maïs :Certaines variétés de maïs amérindiennes, telles que « Pinto » et « Hopi Blue », ont des niveaux plus élevés de sucres fermentescibles que d'autres variétés de maïs. Cela suggère que ces variétés ont été spécifiquement sélectionnées et cultivées pour leur aptitude à la production de boissons fermentées.
Bien que les techniques et méthodes exactes utilisées par les premiers Indiens du Sud-Ouest pour fermenter le maïs et produire de la bière ne soient pas entièrement connues, les preuves suggèrent qu'ils se sont effectivement livrés à cette pratique. Cependant, il est important de noter que la production et la consommation de boissons à base de maïs fermenté peuvent avoir varié selon les différents groupes et régions amérindiens, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre l'histoire et l'importance de cette pratique.
