Les liaisons hydrogène sont des liaisons faibles qui se forment entre un atome d'hydrogène et un atome fortement électronégatif, comme l'oxygène ou l'azote. Dans l’eau, des liaisons hydrogène se forment entre l’atome d’hydrogène d’une molécule d’eau et l’atome d’oxygène d’une autre molécule d’eau. Ce sont ces liaisons hydrogène qui donnent à l’eau sa tension superficielle et lui permettent de former des gouttelettes.
Lorsque vous touchez la glace, les molécules d’eau à la surface de la glace forment des liaisons hydrogène avec les cellules de la peau de vos doigts. Ces liaisons hydrogène créent une force d’attraction entre la glace et vos doigts, c’est pourquoi la glace colle à votre peau.
La force d’adhérence entre la glace et vos doigts dépend de plusieurs facteurs, notamment la température de la glace, l’humidité de l’air et la quantité d’humidité présente sur votre peau. Si la glace est très froide, les liaisons hydrogène entre les molécules d’eau seront plus fortes et la glace collera plus fermement à vos doigts. Si l'air est humide, il y aura plus de vapeur d'eau dans l'air, ce qui peut interférer avec la formation de liaisons hydrogène entre la glace et vos doigts, rendant la glace moins susceptible de coller. Si votre peau est sèche, il y aura moins de molécules d'eau sur votre peau pour former des liaisons hydrogène avec la glace, ce qui rendra la glace moins susceptible de coller.
L’adhésion est un phénomène courant responsable de nombreuses interactions quotidiennes. Par exemple, l’adhésion est ce qui permet de coller un timbre sur une enveloppe, et c’est aussi ce qui fait adhérer la peinture à un mur.
