La levure est un micro-organisme fongique que l'homme a utilisé depuis avant qu'il ait un mot écrit. Même à ce jour, il reste un élément commun de la fabrication moderne de bière et de pain. Parce que c'est un organisme simple capable de reproduction rapide et de métabolisme encore plus rapide, la levure est un candidat idéal pour des expériences scientifiques de biologie simples qui impliquent l'étude de la fermentation.
Qu'est-ce que la fermentation? le processus biologique par lequel la levure consomme des sucres simples et libère de l'alcool et du dioxyde de carbone. Pour la plupart, la fermentation nécessite un environnement principalement aquatique. Différentes levures réagissent différemment aux changements de l'environnement, ce qui en fait de meilleures pour la cuisson et d'autres pour le brassage. Les boulangers utilisent la fermentation pour ajouter des bulles de CO2 à la pâte à pain. Pendant la cuisson, ces bulles rendent le pain léger et moelleux pendant que l'alcool bout. Les brasseurs prennent soin de préserver l'alcool de la fermentation et utilisent le CO2 pour aider à construire une tête mousseuse pour leurs boissons puissantes.
Expériences de tests de vie indirects
La première expérience qui devrait venir à l'esprit lors de l'examen la levure est de déterminer si oui ou non la levure est un organisme vivant. Alors qu'il serait facile de s'appuyer sur la connaissance préalable de la nature de la levure, on en apprend plus en appliquant la méthode scientifique. Si la levure est vivante, elle doit consommer de la nourriture, respirer et se reproduire. Les tests indirects recherchent des indices que ces processus ont lieu. Pour de telles expériences, vous devez mesurer la quantité de CO2 libérée par la levure qui digère l'eau sucrée dans des tubes à essai avec des ballons attachés. Utilisez la solution de Benedict pour tester la présence de sucre dans le produit final.
Expériences de salinité
La fermentation est un processus délicat qui repose sur des conditions idéales. Les expériences qui étudient comment elle réagit à la salinité intéressent particulièrement la science et l'industrie. Votre projet peut soit prendre un seul type de levure et varier la quantité de sel dans la solution pour voir s'il y a une salinité idéale, ou alternativement, utiliser diverses levures pour voir comment elles réagissent au même niveau de sel. Dans la dernière expérience, assurez-vous d'utiliser des levures provenant de nombreuses industries, car la plupart des levures de boulanger se comportent mal dans des conditions salines.
Bien qu'il soit clair que la levure nécessite du sucre pour la fermentation, beaucoup de sucres différents que la levure pourrait utiliser pour le carburant. Vous pouvez effectuer un certain nombre d'expériences pour déterminer celles qui favorisent le plus haut niveau de croissance de la levure. Dans un cas, vous pouvez ajouter de la levure à diverses boissons, telles que des jus de fruits et des boissons pour sportifs non gazeuses, afin de déterminer quel environnement produit le plus de CO2. Un autre peut utiliser divers édulcorants tels que les sucres granulés, les sirops et les nectars (comme l'agave) placés dans des solutions faibles. Vous pouvez mesurer la production de CO2 avec des ballons placés sur les tubes à essai réactifs, ou simplement observer les bulles produites et faire une comparaison relative.
