Les jeunes veulent faire des choix alimentaires spontanés et diversifiés, qui augmente le gaspillage alimentaire dans les foyers de la « génération Z », selon un nouveau projet de recherche.

Le projet financé par l'EIT Food, Cuisinier intelligent, a interrogé des 18-25 ans sur leurs habitudes alimentaires et a constaté que de nombreux participants ont déclaré avoir peur de passer à côté (FOMO), des fringales impulsives et le sentiment qu'ils ont besoin de manger régulièrement des repas nouveaux et différents.

Les chercheurs ont également découvert que les jeunes étaient dissuadés de manger des restes et d'avoir un plan de repas strict, qui contribuent au potentiel de gaspillage alimentaire.

Dr Natalie Masento, un psychologue appliqué et chercheur principal sur le projet de l'Université de Reading a déclaré :

« Nous savons depuis un certain temps qu'il faut réduire le gaspillage alimentaire des ménages, ces dernières années, nous avons vu un nombre croissant d'initiatives telles que des réfrigérateurs communautaires et des applications de partage de nourriture pour essayer de résoudre le problème, ce qui est un bon premier pas, cependant, ces initiatives ne prennent pas en compte les différentes tranches d'âge et leurs défis spécifiques en matière d'alimentation.

"Ce que nous avons trouvé de nos études avec la génération Z, c'est qu'ils ont des pulsions et des habitudes spécifiques en matière de nourriture, ils veulent des repas nouveaux et excitants et sont très opposés aux suggestions d'être plus ingénieux avec les restes. Cela a des implications lorsque nous réfléchissons à la façon de les amener à adopter un comportement moins gaspilleur.

"Traditionnellement, l'accent a été mis sur la planification des aliments et l'utilisation des ingrédients et des restes, mais cette approche n'est peut-être pas la meilleure façon d'encourager la génération z à réduire son gaspillage alimentaire si elle veut quelque chose d'impulsif et de nouveau à chaque repas. Dans cette optique, lorsque nous travaillons sur des initiatives et des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire, nous pouvons envisager une approche plus spécialisée pour ce groupe d'âge, et nous espérons que dans la prochaine phase de notre projet, nous pourrons faire exactement cela. »

Les jeunes adultes ont également souligné que leur mode de vie actuel avec des cuisines partagées à l'université, accès limité aux grands supermarchés sans voiture et horaires exigeants, a également rendu la cuisine et les routines alimentaires régulières plus difficiles, c'est pourquoi les options pratiques telles que les livraisons ou les achats impulsifs de dîner étaient plus attrayantes.

Cook Clever rassemble des psychologues, scientifiques de la consommation, représentants de l'industrie alimentaire et développeurs d'applications à travers l'Europe pour tenter de s'attaquer au problème croissant du gaspillage alimentaire des ménages.

Actuellement, un tiers de toute la nourriture produite dans le monde est gaspillée, contribuant à 8% des gaz à effet de serre d'origine humaine, plus encore que l'ensemble du secteur du transport aérien en 2019. Rien qu'au Royaume-Uni, plus de 7 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées dans les foyers des consommateurs. Il est de plus en plus important d'identifier les causes des déchets et la manière dont nous pouvons inciter le public à réduire ses niveaux de déchets.

Dr Lilly Da Gama, un spécialiste du gaspillage alimentaire et chercheur sur le projet de l'Université de Reading, mentionné:

« La génération Z étant présentée comme la génération de la durabilité, nous nous attendions à voir un plus grand niveau d'engagement dans l'activisme à domicile, comme essayer de réduire le gaspillage alimentaire.

« Nous pouvons voir d'après les discussions qu'il existe un certain niveau de conscience pour minimiser le gaspillage alimentaire, cependant ces résultats suggèrent qu'une foule de désirs personnels, les préférences et les problèmes quotidiens empêchent un plus grand niveau d'engagement avec le problème."