L'étude historique sur la santé publiée dans The Lancet appelle les gens à doubler leur consommation de légumes, fruits et noix
La façon dont l'humanité produit et mange de la nourriture doit changer radicalement pour éviter des millions de morts et des dommages "catastrophiques" à la planète, selon une étude historique publiée jeudi.
La clé de ces deux objectifs est un changement radical dans l'alimentation mondiale - environ la moitié moins de sucre et de viande rouge, et deux fois plus de légumes, fruits et noix, un consortium de trois douzaines de chercheurs conclu en La Lancette , une revue médicale.
« Nous sommes dans une situation catastrophique, " co-auteur Tim Lang, professeur à l'Université de Londres et responsable politique de la Commission EAT-Lancet qui a compilé l'étude de 50 pages, dit à l'AFP.
Actuellement, près d'un milliard de personnes ont faim et deux autres milliards mangent trop de mauvais aliments, provoquant des épidémies d'obésité, maladies cardiaques et diabète.
Les régimes alimentaires malsains sont à l'origine de jusqu'à 11 millions de décès prématurés évitables chaque année, selon le rapport le plus récent sur la charge mondiale de morbidité.
Dans le même temps, le système alimentaire mondial est le plus gros émetteur de gaz à effet de serre, le plus grand facteur de perte de biodiversité, et la principale cause de prolifération d'algues mortelles le long des côtes et des voies navigables intérieures.
L'agriculture, qui a transformé près de la moitié de la surface terrestre de la planète, utilise également environ 70 pour cent de l'approvisionnement mondial en eau douce.
Non seulement le bétail transmet des quantités massives de méthane qui réchauffe la planète, mais d'énormes étendues de forêts absorbant le carbone - principalement au Brésil - sont abattues chaque année pour leur faire place
"Pour avoir une chance de nourrir 10 milliards de personnes en 2050 dans les limites de la planète" - les limites de la capacité de la Terre à absorber l'activité humaine - "nous devons adopter une alimentation saine, réduire le gaspillage alimentaire, et investir dans des technologies qui réduisent les impacts environnementaux, " a déclaré le co-auteur Johan Rockstrom, directeur de l'Institut de Potsdam pour la recherche sur l'impact du changement climatique.
Où est le boeuf?
"C'est faisable mais il faudra rien de moins qu'une révolution agricole mondiale, ", a-t-il déclaré à l'AFP.
La pierre angulaire de « la grande transformation alimentaire » préconisée dans l'étude est un régime humain modèle d'environ 2500 calories par jour.
"Nous ne disons pas que tout le monde doit manger de la même manière, " Lang a déclaré par téléphone. "Mais globalement, en particulier dans le monde riche, cela signifie une réduction de la viande et des produits laitiers, et une augmentation importante de la consommation de plantes.
Le régime permet environ sept grammes (un quart d'once) de viande rouge par jour, et jusqu'à 14. Une galette de hamburger typique, par comparaison, est de 125 à 150 grammes.
Pour la plupart des nations riches, et de nombreux pays émergents comme la Chine et le Brésil, cela représenterait une réduction drastique de cinq à dix fois.
Des alternatives au bœuf comme l'Impossible Burger 2.0, un burger végétalien au goût de vrai bœuf, sont une réponse à la diminution de la consommation de produits animaux
Le bœuf est le principal coupable.
Non seulement le bétail transmet des quantités massives de méthane qui réchauffe la planète, de vastes étendues de forêts absorbant le carbone – principalement au Brésil – sont abattues chaque année pour leur faire place.
"Pour le climat, nous savons que le charbon est le fruit à portée de main, le plus sale des combustibles fossiles, " dit Rockstrom. " Côté nourriture, l'équivalent est le bœuf nourri au grain.
Il faut au moins cinq kilos de céréales pour produire un kilo de viande.
Et une fois que ce steak ou cette côtelette d'agneau atteint l'assiette, environ 30 pour cent finiront dans la poubelle.
Les produits laitiers sont également limités à environ une tasse (250 grammes) de lait entier - ou son équivalent en fromage ou en yaourt - par jour, et seulement un ou deux œufs par semaine.
Un humble ragoût de lentilles - ici servi pour les sans-abri à Buenos Aires, Argentine - est riche en fer et en protéines, et une alternative nutritive à la viande
Repousser
À la fois, le régime prévoit une augmentation de plus de 100 pour cent des légumineuses telles que les pois et les lentilles, avec des légumes, fruits et noix.
Les céréales sont considérées comme des sources de nutriments moins saines.
"Nous ne pouvons plus nourrir notre population d'une alimentation saine tout en équilibrant les ressources planétaires, ", a déclaré le rédacteur en chef du Lancet, Richard Horton.
"Pour la première fois en 200, 000 ans d'histoire humaine, nous sommes gravement désynchronisés avec la planète et la nature."
Le rapport a attiré un feu nourri de l'élevage et de l'industrie laitière, et quelques connaisseurs.
"Cela va à l'extrême pour créer un maximum d'attention, mais nous devons être plus responsables lorsque nous faisons une recommandation diététique sérieuse, " dit Alexandre Anton, secrétaire général de l'Association laitière européenne, notant que les produits laitiers sont « emballés » avec des nutriments et des vitamines.
Le régime pour sauver la planète et vous-même, selon le journal médical Lancet
Christopher Snowdon de l'Institute of Economic Affairs de Londres a déclaré que le rapport "révèle le programme complet des militants de l'État nounou".
"Nous nous attendions à ces attaques, " a déclaré Lang. "Mais les mêmes entreprises alimentaires qui repoussent ces découvertes se rendent compte qu'elles n'auront peut-être pas d'avenir si elles ne s'adaptent pas", il a dit.
« La question est :est-ce que cela vient par crise, ou commençons-nous à le planifier maintenant ? »
Certaines multinationales ont répondu positivement, si prudemment, à l'étude.
« Nous avons besoin que les gouvernements aident à accélérer le changement en alignant les directives alimentaires nationales sur des exigences saines et durables, et la réaffectation des subventions agricoles, ", a déclaré le Conseil mondial des entreprises pour le développement durable dans un communiqué.
© 2019 AFP
