Des concentrations plus élevées de dioxyde de carbone sont associées à des réductions de protéines et de plusieurs nutriments clés dans le riz, selon une nouvelle étude de terrain menée par une équipe internationale de scientifiques.

L'étude, publié le 23 mai dans Avancées scientifiques , a montré pour la première fois que le riz cultivé à des concentrations de CO atmosphérique 2 attendu d'ici la fin de ce siècle a des niveaux inférieurs de quatre vitamines B clés. Les résultats soutiennent également la recherche d'autres études sur le terrain montrant le riz cultivé sous une plus forte teneur en CO 2 les concentrations ont moins de protéines, fer et zinc.

Le riz est la principale source de nourriture pour plus de 2 milliards de personnes. La diminution du contenu nutritionnel du riz pourrait avoir un impact disproportionné sur les résultats de santé dans les pays les plus pauvres dépendants du riz, selon l'équipe, qui comprend des chercheurs de l'École de santé publique et de l'École de médecine de l'Université de Washington.

"Le riz est un aliment de base depuis des milliers d'années pour de nombreuses populations en Asie et est l'aliment de base qui connaît la croissance la plus rapide en Afrique, " a déclaré la co-auteur Kristie Ebi, directeur du UW Center for Health &the Global Environment et professeur de santé mondiale et de sciences de l'environnement et de la santé au travail. "Les réductions de la qualité nutritionnelle du riz pourraient affecter la santé maternelle et infantile de millions de personnes."

Les chercheurs ont mené l'étude sur le terrain en Chine et au Japon sur 18 souches courantes de riz. Leurs résultats confirment les baisses signalées précédemment en protéines, fer et zinc dans le riz cultivé sous CO atmosphérique 2 concentrations que les scientifiques attendent d'ici la fin du 21e siècle. En outre, l'article révèle pour la première fois des baisses moyennes des vitamines B1, B2, B5 et B9—des vitamines essentielles pour aider le corps à convertir les aliments en énergie.

Les niveaux moyens de vitamine B1 (thiamine) ont diminué de 17,1 pour cent; moyenne de vitamine B2 (riboflavine) de 16,6 % ; moyenne de vitamine B5 (acide pantothénique) de 12,7 % ; et la vitamine B9 moyenne (folate) de 30,3 pour cent. Les chercheurs n'ont signalé aucun changement dans les niveaux de vitamine B6 ou de calcium, tandis que les niveaux de vitamine E ont augmenté pour la plupart des souches.

En plus des changements dans les vitamines, ils ont signalé une réduction moyenne de 10,3 pour cent des protéines, 8 pour cent de réduction du fer et 5,1 pour cent de réduction du zinc, par rapport au riz cultivé sous CO actuel 2 concentration, disent les chercheurs.

Les déficits nutritionnels sont susceptibles de frapper plus durement dans les pays où le riz constitue une part importante de l'alimentation quotidienne. Environ 600 millions de personnes, principalement en Asie du Sud-Est, tirent plus de la moitié de leurs calories et protéines quotidiennes directement du riz. Les chercheurs ont déclaré que le CO 2 -les changements induits dans la qualité nutritionnelle du riz « exacerberaient probablement le fardeau global de la maladie et pourraient affecter le développement de la petite enfance », " les chercheurs ont dit, notant que la dénutrition peut aggraver les maladies diarrhéiques et le paludisme. CO 2 - les déficits nutritionnels induits devraient être plus importants dans les pays dont le produit intérieur brut global par habitant est le plus faible, l'étude a montré.

"Cette étude fournit des informations importantes sur la façon dont les émissions de CO 2 les concentrations pourraient affecter la qualité nutritionnelle de plusieurs variétés de riz, identifier pour la première fois que les concentrations de vitamines B seront réduites avec des émissions plus importantes de CO 2 . Il s'agit d'un risque sous-estimé de combustion de combustibles fossiles et de déforestation, " dit Ebi.

Certaines études ont noté que des niveaux plus élevés de CO 2 stimuler la croissance des plantes grâce à une photosynthèse accrue. "Les gens disent plus de CO 2 est de la nourriture pour les plantes, et c'est le cas. Mais la façon dont les plantes réagissent à cette augmentation soudaine de la nourriture aura également un impact sur la santé humaine, de déficits nutritionnels, à l'ethno-pharmacologie, aux allergies saisonnières au pollen, d'une manière que nous ne comprenons pas encore, " a déclaré le co-auteur de l'étude Lewis Ziska, physiologiste des plantes de recherche pour l'Adaptive Cropping Systems Lab du Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis.

Les changements signalés dans les micronutriments étaient attendus en fonction de la façon dont les concentrations élevées de CO 2 affecter la physiologie des plantes, augmenter la teneur en glucides (par exemple, amidon et sucres) et réduire la teneur en protéines et en minéraux. Les changements dans les vitamines B peuvent être liés au déclin bien établi de l'azote dans les plantes exposées à des concentrations élevées de CO 2 , dit Ziska.

Les auteurs ont dit qu'il y a un besoin de chercheurs, y compris les agronomes, épidémiologistes, physiologistes, nutritionnistes, et les prestataires de soins, pour quantifier avec précision la nature du CO 2 -les changements induits dans la santé nutritionnelle des personnes et tous les résultats de santé associés. Des recherches sont également nécessaires pour identifier les options permettant de réduire ou d'annuler les risques, y compris des études pour comprendre si la sélection traditionnelle ou la modification génétique pourrait conduire à un riz nutritionnellement supérieur, et comprendre si la qualité nutritionnelle du riz pourrait être améliorée par l'application d'engrais minéraux ou la fortification post-récolte.