Votre supermarché local et votre restaurant préféré pourraient bientôt cultiver leur propre nourriture, grâce à un projet financé par l'UE qui a complètement repensé la chaîne d'approvisionnement alimentaire pour développer le concept de l'agriculture en magasin.

Notre occupé, la vie moderne exige que les produits frais soient disponibles 365 jours par an, même si certaines variétés ne sont que saisonnières et/ou produites à l'autre bout du monde. Le résultat est un système alimentaire centré sur la quantité, prix bas et efficacité plutôt que sur la qualité, durabilité et traçabilité.

Le projet INFARM (La révolution agricole verticale, financé par l'UE, projet d'agriculture urbaine en tant que service) reflète un désir croissant d'aliments cultivés localement hautement nutritifs, qui est exempt d'herbicides et de pesticides et répond au manque de responsabilité dans le système alimentaire actuel. « En cultivant des produits directement là où les gens mangent et vivent, nous pouvons couper la longue chaîne d'approvisionnement, réduire considérablement le gaspillage alimentaire, offrir des aliments riches en nutriments sans aucun pesticide chimique et améliorer l'empreinte environnementale de nos plantes, " déclare le directeur technique et co-fondateur de l'INFARM, Guy Galonska.

La réponse réside dans l'agriculture verticale, qui fait pousser des aliments en couches empilées verticalement dans des conditions soigneusement contrôlées, en utilisant la culture hydroponique et des diodes électroluminescentes (DEL) qui imitent la lumière du soleil. INFARM pousse le concept plus loin en utilisant ses unités agricoles modulaires intelligentes dans toute la ville "Plutôt que de nous demander comment corriger les lacunes de la chaîne d'approvisionnement actuelle, nous avons voulu repenser toute la chaîne du début à la fin; Au lieu de construire des fermes à grande échelle en dehors de la ville, optimiser sur un rendement spécifique, puis la distribution des produits, nous avons décidé qu'il serait plus efficace de distribuer les fermes elles-mêmes et de cultiver directement là où les gens vivent et mangent, " explique Galonska.

Utilisation de la technologie

Chaque unité agricole est son propre écosystème individuel, créant l'environnement exact pour que les plantes s'épanouissent. En développant le spectre lumineux optimal, Température, pH, et les chercheurs en nutriments peuvent garantir la meilleure saveur possible, couleur et qualité nutritionnelle de chaque plante, que ce soit la fusée de Provence, Estragon mexicain ou menthe marocaine.

Les fermes distribuées sont connectées par la plate-forme agricole centrale d'INFARM, créer un réseau agricole unique en son genre :« Chaque ferme agit comme un pipeline de données, envoyer des informations sur la croissance des plantes à notre plateforme 24h/24 et 7j/7 lui permettant d'apprendre, ajuster et optimiser." Une matrice de capteurs collecte et enregistre les données, permettant aux chercheurs d'optimiser à distance la croissance des plantes en temps réel. Ces informations sont également introduites dans la plate-forme agricole centrale, assurer son développement et son amélioration continus.

La conception des plateaux de culture imite le motif des pétales du tournesol, qui représente l'agencement le plus efficace de l'espace dans la nature. Le plateau déplace les plantes du centre vers le périmètre extérieur en fonction de leur taille et de leur croissance. Les jeunes plants sont placés au centre de la spirale et sont récoltés de l'extérieur à maturité. Cette conception permet de récolter des produits frais chaque jour à un rendement nettement supérieur à celui des technologies comparables.

Chaîne d'approvisionnement réduite

INFARM exploite désormais plus de 50 fermes à travers Berlin dans les allées des supermarchés, cuisines de restaurants et entrepôts de distribution. En plus des fermes en magasin, INFARM a installé et activé avec succès une usine de semis à grande échelle et un système de soutien logistique qui permet la poursuite, bon fonctionnement de toutes les unités agricoles.

Ces résultats sont la première étape vers la création d'un réseau d'agriculture urbaine à Berlin qui, à terme, rendra la ville plus autosuffisante dans sa production alimentaire. Selon Galonska :« Avec notre système, nous avons complètement réduit la chaîne d'approvisionnement alimentaire, car nos produits sont cultivés au cœur de la ville, souvent directement dans les points de vente. Ainsi, les clients peuvent acheter des produits frais, minutes après avoir été cueilli, conservant ainsi toutes ses qualités nutritionnelles d'origine, qui sont perdus lorsque le produit est transporté et réfrigéré.

Ceux qui bénéficient du travail d'INFARM vont des petits épiciers aux conglomérats mondiaux de vente au détail et aux gouvernements intéressés par la conservation de l'eau, la sécurité alimentaire et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Galonska conclut, "Le modèle économique innovant d'INFARM a suscité un grand intérêt et je pense que notre succès en sera la preuve, aux entrepreneurs en herbe et aux entreprises établies, que devenir «vert» peut être rentable et durable."