L'agriculture, à la fois victime et cause du changement climatique. De nouvelles recherches montrent que le passage des protéines animales aux légumineuses est logique sur le plan nutritionnel et environnemental.

L'agriculture est souvent considérée comme étant à la merci du changement climatique, avec l'augmentation des sécheresses et des inondations entraînant une baisse des rendements, en particulier dans le monde en développement. Pourtant, le secteur agricole contribue également de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, exacerbant lui-même le changement climatique. En réalité, récemment, l'agriculture a été identifiée comme le deuxième plus gros émetteur au monde, produisant environ 10 à 13 % des émissions. Une part importante de ces émissions provient de l'élevage avec la production du gaz, méthane.

VRAI, un projet financé par l'UE, a trouvé des preuves que le changement de régime alimentaire vers les plantes comme sources de protéines par opposition à la viande, est beaucoup plus durable. Dans une étude menée par l'un des partenaires du projet TRUE, Trinity College Dublin, les chercheurs ont évalué les légumineuses en fonction de leur coût environnemental de production (y compris les émissions de gaz à effet de serre, pollution des eaux souterraines et utilisation des terres), ainsi que selon leur teneur en nutriments.

L'avantage du cinq pour un

Les résultats ont clairement montré que les sources de protéines végétales (légumineuses) avaient le coût de production environnemental le plus bas, tout en démontrant la plus haute densité de nutriments. En mettant cette découverte en contexte avec un exemple pour "Trinity News, " Professeur assistant en botanique à Trinity, Mike Williams aurait déclaré :« Les pois ont un rapport densité nutritionnelle/empreinte environnementale environ cinq fois plus élevé que des quantités équivalentes d'agneau, porc, boeuf ou poulet."

Les chercheurs ont utilisé les critères environnementaux et nutritionnels pour tester un certain nombre de scénarios alimentaires, qui leur a permis de quantifier des bénéfices environnementaux spécifiques, contre les cas où la consommation de protéines animales est diminuée.

Cette quantification signifie que la recherche a une valeur très pratique pour l'élaboration de politiques et, en fin de compte, l'éducation des consommateurs. Le professeur Williams ajoute, "De telles estimations quantitatives de l'alimentation et de l'agriculture durables permettront, espérons-le, un choix plus éclairé aux consommateurs lors de l'examen de la principale composante protéique de leur alimentation."

Transition vers une consommation durable de légumineuses

L'équipe travaille en fin de compte pour équilibrer le social, besoins environnementaux et économiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Cela comprend la garantie de normes nutritionnelles élevées, ainsi que la santé et le bien-être général des personnes et des animaux, tout en minimisant les impacts environnementaux et en optimisant la diversité et l'efficacité commerciale.

Dans sa quête pour permettre le succès des futurs systèmes de production de légumineuses, y compris pour les filières agro-alimentaires et alimentaires, le projet TRUE (Transition paths to sustainable legume based systems in Europe) rassemble 22 partenaires, représenter les intérêts des entreprises et de la société. Il est en outre soutenu par une série de 15 réseaux agricoles et comprend le développement de sept études de cas d'innovation portant spécialement sur les chaînes d'approvisionnement. Les chercheurs utilisent des techniques d'analyse du cycle de vie qui appliquent une analyse mathématique avancée pour affiner les processus, ainsi que l'utilisation de la modélisation pour concevoir des outils d'aide à la décision pour faciliter la transition.

Pour augmenter les chances de succès de ces nouvelles exploitations, En traitement, pratiques de fabrication et de vente au détail, le projet fera également des recommandations politiques. Alicia Kolmans, du Centre de recherche pour la sécurité alimentaire mondiale et les écosystèmes en Allemagne, dit, "Ces premiers résultats du projet TRUE sont une orientation importante pour les consommateurs et les décideurs européens, considérant les risques pour la société résultant de l'augmentation mondiale de la consommation de protéines animales, y compris des problèmes environnementaux croissants et une insécurité alimentaire accrue en raison de la concurrence entre l'alimentation humaine et animale sur les champs mondiaux. »