Les arômes savoureux des hot-dogs rôtis et des brochettes de poulet s'échappaient de tubes à vide en métal et en verre chauffés par des miroirs incurvés pour capter la chaleur du soleil.

Deux douzaines de chefs avec tabliers blancs et chapeaux préparaient des soupes, petits pains de porc "baozi" au four, et de la bouillie de riz bouillie lors d'un festival conçu pour démontrer le potentiel des cuiseurs solaires qui, selon les organisateurs, peuvent aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre qui modifient le climat.

« Nous visons à permettre à la moitié de la population mondiale d'utiliser la cuisson solaire d'ici 10 ans, " dit Huang Ming, fondateur de Himin Solar Energy Group, le principal soutien du barbecue solaire.

Alors que des centaines de personnes se promenaient, des chefs armés de gants de cuisine ont escaladé des échelles pour découvrir des tubes de cuisson très chauds disposés sur des supports industriels de près de 2 mètres (6 pieds) de haut. Les vendeurs à plus petite échelle utilisaient des cuiseurs solaires de 1 mètre (3 pieds) de long conçus pour se replier pour les pique-niques.

Les températures peuvent atteindre 400 C (750 F) à l'intérieur des "tubes de barbecue" noirs en métal et en verre avec des fonds à pointe de navet et des sommets scellables. Par un beau jour, ils peuvent faire bouillir de l'eau en 30 minutes et rôtir un poisson en la moitié de ce temps, selon Himin.

"C'est propre et sans fumée . mieux que de cuisiner avec des casseroles et d'autres choses, " dit Yu Liqiu, 22, un chef, qui vient de commencer à cuisiner au solaire deux jours plus tôt.

Dezhou, une ville tentaculaire de 5 millions d'habitants dans l'est de la Chine, a dépensé des millions depuis 2005 pour se transformer en un futur pôle d'énergie renouvelable appelé la « Solar Valley ».

Les expositions d'art public aux arrêts de bus de la ville et les peintures murales utilisent des panneaux solaires. Des statues en pierre de légendes chinoises liées au soleil squattent dans les parcs.

La Chine est le plus grand consommateur et producteur mondial de technologies solaires. De nombreuses maisons en dehors des plus grandes villes sont équipées de chauffe-eau solaires.

Mais environ 600 millions des 1,4 milliard d'habitants de la Chine cuisinent encore au charbon, bois ou autre biomasse malgré des décennies d'initiatives menées par le gouvernement pour réduire la suie provenant de ce brûlage, selon un rapport de 2016 de la Global Alliance for Clean Cookstoves.

Les cuiseurs solaires abordables mais durables ont longtemps intrigué ceux qui cherchent à réduire les émissions, dit Frank Haugwitz, directeur de Asia Europe Clean Energy Solar Advisory Company.

"Il y a certainement un besoin pour une option plus propre, " il a dit.

L'est de la Chine est un "point chaud mondial" pour les émissions de noir de carbone - les particules de suie sont plus nocives pour la santé et l'environnement que les gaz à effet de serre typiques - selon un rapport de 2007 dans la revue académique La nature . La moitié du carbone noir de la Chine provient des cuisines et des appareils de chauffage résidentiels.

Soleil Penglong, 27, a travaillé dans des cuisines à gaz à Dezhou pendant des années avant de passer au solaire. Il dit que de nouvelles recettes doivent être inventées et testées pour la cuisson solaire, mais il y a un avantage inattendu :sa femme ne se plaint pas de l'odeur qu'il avait l'habitude de rapporter à la maison dans ses vêtements de travail.

"La première chose que ma femme me demandait de faire après mon retour à la maison était de prendre une douche, " a déclaré Sun après avoir fait rôtir des brochettes de bœuf dans un tube à barbecue.

"Quand j'ai commencé comme chef solaire, ma femme m'a demandé, « Où est votre odeur ? »"

Mais amener les cuisinières solaires aux masses s'est avéré intimidant.

La technologie des cuiseurs solaires n'est pas encore arrivée à maturité. Bien que des types bon marché soient disponibles, les plus fiables sont encore trop chers pour les communautés rurales. "C'est un peu une histoire de poule et d'œuf, " a déclaré Haugwitz.

Certains experts craignent que l'énergie solaire ne soit une rupture trop importante avec la cuisine traditionnelle chinoise.

"C'est bien d'avoir de l'innovation, mais il est impossible de changer les habitudes alimentaires des gens, " dit Xu Qinhua, directeur adjoint de l'Académie nationale de développement et de stratégie de l'Université Renmin de Chine.

« Les gens disaient que la culture chinoise des plats frits au feu serait remplacée par des cuisinières à induction, mais non, Ce n'était pas."

Himin doit encore produire une version commerciale de la cuisinière ou la vendre en dehors de Dezhou, mais la société affirme que les chefs de la ville adaptent déjà les cuisinières qui leur sont offertes à une variété de cuisines chinoises régionales dans de nouveaux restaurants solaires qui s'ouvrent à travers la ville.

Dans l'hôtel Micro-E festonné de panneaux solaires, à côté du terrain où s'est déroulé le festival et dans une salle climatisée, devant des portraits d'Al Gore et d'autres défenseurs du climat, Huang et d'autres festivaliers ont grillé les cuiseurs solaires à tubes sous vide avec des verres de baiju enflammé, vin rouge et bière.

Vient ensuite un banquet marathon de cours, y compris la soupe aux tortues et les crêpes servies sur des plateaux avec des figurines hautes d'un pied de légendes chinoises comme l'archer mythique Houyi. Selon la légende, il a abattu neuf soleils avant d'exploiter le feu pour le bien de l'humanité.

Ren Yanbo, vice-secrétaire général de la division Efficient Stove de l'Association chinoise de l'industrie de l'énergie rurale, semblait conquis.

"J'ai été impressionné par le goût des pieds de cochon cuits au solaire, c'était doux et délicieux, Je ne pouvais pas croire qu'il était cuit par l'énergie solaire, " elle a dit.

• 
• 
• 

© 2018 La Presse Associée. Tous les droits sont réservés.