Par Liz Veloz – Mise à jour 30 août 2022
« Cellules d'oignon » est © kaibara87 (Umberto Salvagnin) sur Flickr, sous licence Creative Commons Attribution.
Les enzymes sont des catalyseurs protéiques qui accélèrent les réactions biochimiques sans être consommées. Ils réduisent l'énergie d'activation, permettant aux processus cellulaires de se produire à des rythmes permettant de maintenir la vie.
Lorsqu’une enzyme se lie à son(ses) substrat(s), elle forme un complexe enzyme-substrat transitoire. Cette interaction repositionne les réactifs, réduit la barrière énergétique et stimule la conversion en produits.
La plupart des enzymes se terminent par le suffixe « -ase ». Par exemple, phosphatase élimine les groupes phosphate, tandis que la protéase clive les protéines.
L'Union internationale de biochimie et de biologie moléculaire (IUBMB) reconnaît environ 300 classes d'enzymes distinctes. Ceux-ci incluent :
Les enzymes libèrent l'énergie chimique stockée dans les molécules. Sans eux, les cellules devraient investir d'énormes quantités d'énergie juste pour rompre les liens, ce qui rendrait le métabolisme peu pratique.
En réduisant l'énergie d'activation, les enzymes garantissent que les réactions se déroulent rapidement, permettant aux organismes de prospérer dans divers environnements.
