Voici pourquoi :
* La dissolution du chlorure d'ammonium est endothermique : Le processus de dissolution du chlorure d'ammonium dans l'eau est une réaction endothermique. Cela signifie qu’il absorbe la chaleur de l’environnement, ce qui fait baisser la température de l’eau.
* Briser et former des liens : Lorsque le chlorure d'ammonium se dissout, les liaisons ioniques entre les ions ammonium (NH₄⁺) et chlorure (Cl⁻) sont rompues. Cela nécessite de l’énergie qui est absorbée par l’eau. Dans le même temps, de nouvelles liaisons se forment entre les ions et les molécules d’eau (hydratation), mais ce processus libère moins d’énergie que celle absorbée lors de la rupture des liaisons d’origine.
En résumé : Le bilan énergétique global se traduit par une absorption nette de chaleur de l’environnement, entraînant une diminution de la température de l’eau.