Voici pourquoi :
* Levure est un type de champignon qui contient des enzymes capables de décomposer les sucres (comme le glucose) présents dans les matières organiques.
* Ce processus est appelé fermentation .
* Pendant la fermentation, la levure consomme du sucre et libère de l'éthanol (alcool) et du dioxyde de carbone comme sous-produits.
Alors que d’autres facteurs comme la température, le pH et la présence de certains nutriments jouent un rôle dans la fermentation, la levure est le catalyseur biologique crucial responsable de la conversion des matières organiques en alcool.