1. Température:
* Température optimale: Les enzymes ont une température optimale à laquelle elles fonctionnent le mieux.
* Température accrue: Jusqu'à un point, l'augmentation de la température accélère l'activité enzymatique. En effet, la chaleur offre plus d'énergie aux molécules pour colliter et réagir.
* Température excessive: Au-delà de la température optimale, la chaleur peut dénaturer l'enzyme, modifiant sa forme et l'inactive.
2. pH:
* pH optimal: Chaque enzyme a une plage de pH optimale où elle fonctionne le plus efficacement.
* Déviation par rapport au pH optimal: Les changements de pH peuvent perturber la structure de l'enzyme et affecter son activité. Les valeurs de pH extrêmes peuvent dénaturer l'enzyme.
3. Concentration du substrat:
* Faible concentration: À de faibles concentrations de substrat, la vitesse de réaction enzymatique est directement proportionnelle à la concentration du substrat.
* Haute concentration: À mesure que la concentration du substrat augmente, la vitesse de réaction finira par se plaquer. En effet, tous les sites actifs des molécules enzymatiques sont saturés de substrat.
