1. Glucides:
* amidon: La principale source d'énergie pour les semis en germination. Il s'agit d'un glucides complexes facilement décomposés en sucres.
* sucres: Des sucres simples comme le glucose et le fructose fournissent une énergie facilement disponible.
* cellulose: Forme les parois cellulaires de la graine, fournissant un soutien structurel.
2. Lipides (graisses et huiles):
* triglycérides: Stocké comme réserve d'énergie, offrant plus d'énergie par gramme que les glucides.
* phospholipides: Composants importants des membranes cellulaires.
* acides gras: Essentiel pour la fonction et la croissance cellulaire, y compris les acides gras oméga-3 et oméga-6.
3. Protéines:
* Acides amino: Les éléments constitutifs des protéines, essentiels à la croissance et au développement.
* Protéines de stockage: Fournir des acides aminés pour les semis croissants.
* enzymes: Catalyser les réactions chimiques nécessaires à la germination et à la croissance.
4. Vitamines:
* vitamine E: Un antioxydant qui protège les graines des dommages.
* complexe de vitamine B: Crucial pour divers processus métaboliques.
* Vitamine K: Nécessaire pour la coagulation sanguine et le développement osseux.
5. Minéraux:
* phosphore: Essentiel pour le transfert d'énergie et la synthèse de l'ADN.
* potassium: Important pour l'équilibre hydrique et l'activité enzymatique.
* calcium: Fournit un support structurel et des aides dans la signalisation cellulaire.
* magnésium: Essentiel pour la production de chlorophylle et la photosynthèse.
6. Autres composés organiques:
* phytohormones: Les hormones végétales qui régulent la croissance et le développement.
* phytochimiques: Composés végétaux avec divers effets biologiques, y compris les antioxydants et les agents anti-inflammatoires.
* tanins: Offrir une protection contre les herbivores et les agents pathogènes.
Exemples de composés organiques spécifiques dans différentes graines:
* graines de soja: Riche en protéines, lipides et glucides, y compris les protéines de soja, l'huile de soja et l'amidon.
* Graines de tournesol: Riche en lipides, en particulier l'huile de tournesol et riche en vitamine E et sélénium.
* graines de blé: Contiennent des protéines de gluten, de l'amidon et diverses vitamines et minéraux.
* graines de maïs: Principalement composé d'amidon et de protéines, avec une quantité importante d'huile.
* graines d'avocat: Riche en lipides, en particulier les graisses monoinsaturées et riches en fibres.
Cette liste n'est pas exhaustive, car la composition du composé organique spécifique varie considérablement en fonction des espèces de graines. Cependant, il donne un aperçu général des principales catégories de composés organiques trouvés dans les graines.
