Voici pourquoi:
* Amylase salivaire: La salive, produite par les glandes salivaires, contient une enzyme appelée amylase salivaire. Cette enzyme commence la ventilation de amidon en sucres plus simples.
* Lipase linguale: Bien que moins significatif, la salive contient également la lingual lingual, qui commence la dégradation des lipides (gras).
Alors que la digestion mécanique (mâcher) se produit également dans la bouche, c'est la présence d'enzymes salivaires qui marque le début de la rupture chimique des aliments.
