Voici pourquoi:

* La chaleur fait passer une substance d'un liquide à un gaz. C'est ce qu'on appelle l'évaporation ou bouillant . L'énergie thermique supplémentaire fournit aux molécules une énergie cinétique suffisante pour se libérer de la surface du liquide et devenir un gaz.

* Le refroidissement provoque une condense d'un gaz en liquide. C'est le processus inverse de l'évaporation. Lorsque le gaz perd de l'énergie, les molécules ralentissent et se rapprochent, formant finalement des liaisons liquides.

en résumé:

* chaleur: Liquide → gaz

* refroidissement: Gaz → liquide