Voici une ventilation:
* graisses et huiles sont des triglycérides, qui sont des esters de glycérol et d'acides gras à longue chaîne.
* hydroxyde de sodium (NaOH) ou hydroxyde de potassium (KOH) sont des bases fortes.
* Lorsque ces bases réagissent avec les triglycérides, elles cassent les liaisons d'ester, libérant du glycérol et formant des sels d'acides gras. Ces sels sont ce que nous connaissons sous le nom de savon .
L'équation chimique de la saponification est:
Triglycéride + 3 NaOH → glycérol + 3 savon (sel de sodium d'acide gras)
en résumé:
* réactifs: Graisses / huiles (triglycérides) et NaOH / KOH.
* Produits: Savon et glycérol.
