Voici pourquoi:

* polarité: Le nitrate d'ammonium est un composé ionique hautement polaire, tandis que l'acétone est un solvant aprotique polaire. La différence de polarité rend difficile pour le nitrate d'ammonium de se dissoudre dans l'acétone.

* liaison hydrogène: Le nitrate d'ammonium peut former de fortes liaisons hydrogène avec l'eau, qui est un solvant hautement polaire. L'acétone, étant moins polaire, ne peut pas rivaliser avec l'eau dans la formation de ces liaisons.

en résumé: Bien que le nitrate d'ammonium puisse se dissoudre dans des solvants polaires comme l'eau, il n'est pas soluble dans l'acétone en raison de la différence de polarité et de la capacité de former de fortes liaisons hydrogène.