* point d'ébullition: La température spécifique à laquelle la pression de vapeur d'un liquide est égale à la pression atmosphérique environnante, permettant au liquide de se changer en gaz. Cette température varie en fonction du liquide et de la pression atmosphérique.
* Pression de vapeur: La pression exercée par la vapeur d'un liquide dans un récipient fermé, ce qui augmente avec la température.
* Pression atmosphérique: La pression exercée par le poids de l'atmosphère à la surface de la terre.
Voici comment cela fonctionne:
1. Alors qu'un liquide est chauffé, ses molécules gagnent de l'énergie cinétique et se déplacent plus rapidement.
2. Certaines molécules près de la surface ont suffisamment d'énergie pour échapper à l'attraction du liquide et devenir vapeur.
3. Alors que le liquide continue de chauffer, plus de molécules gagnent suffisamment d'énergie pour s'échapper et la pression de vapeur augmente.
4. Lorsque la pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique, le liquide bouillonne.
Points clés:
* Bubbles: Pendant l'ébullition, des bulles de vapeur se forment dans le liquide et montent à la surface.
* Transfert de chaleur: L'ébullition nécessite une entrée continue d'énergie thermique pour maintenir le processus.
* Changement de phase: L'ébullition est un changement de phase, passant d'un état liquide à un état gazeux.
Exemple: L'eau bouillonne à 100 ° C (212 ° F) à la pression atmosphérique standard. Lorsque vous chauffez l'eau à cette température, la pression de vapeur des molécules d'eau est égale à la pression atmosphérique et l'eau bouillonne, se transformant en vapeur.
l'ébullition est un processus fondamental dans de nombreuses applications scientifiques et technologiques, notamment:
* Cuisine: L'ébullition est utilisée pour cuire les aliments, stériliser l'équipement et préparer divers ingrédients.
* Distillation: L'ébullition est utilisée pour séparer les liquides avec différents points d'ébullition.
* Génération de puissance: L'eau bouillante est utilisée pour créer de la vapeur qui entraîne des turbines dans les centrales électriques.
Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions!
