acide citrique est un acide organique faible naturel dans les agrumes comme les citrons et les oranges. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire pour plusieurs raisons:
* régulateur d'acidité: L'acide citrique aide à régler le pH des aliments, le rendant plus acide ou moins acide, selon l'effet souhaité.
* Agent aromatisant: Il ajoute une saveur acidulée et aigre aux aliments et aux boissons.
* conservateur: Il inhibe la croissance des bactéries et des levures, prolongeant la durée de conservation des aliments.
* antioxydant: L'acide citrique peut aider à protéger les aliments contre l'oxydation et la détérioration.
Sécurité: L'acide citrique est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine et se trouve naturellement dans de nombreux aliments. Cependant, certaines personnes peuvent y être sensibles et éprouver des effets secondaires tels que les maux d'estomac, les nausées ou la diarrhée.
Utilisations courantes:
* Boissons gazeuses
* Bonbons
* Confitures et gelées
* Sauces et pansements
* Bake-Boods
* Aliments surgelés
Remarque: Le système numérique E est un moyen standardisé d'identifier les additifs alimentaires en Europe.
