Synthèse de déshydratation est une réaction chimique où une molécule d'eau est retirée de deux monomères, les réunissant pour former un polymère plus grand.
Voici comment cela fonctionne:
* polypeptides: Les acides aminés sont réunis par des liaisons peptidiques, formées par synthèse de déshydratation. Le groupe hydroxyle (-OH) d'un acide aminé et un atome d'hydrogène (-H) d'un autre sont éliminés, formant une molécule d'eau et laissant une liaison covalente entre les deux acides aminés.
* amidon: Les monomères de glucose sont réunis par des liaisons glycosidiques, également formées par synthèse de déshydratation. Le groupe hydroxyle (-OH) d'une molécule de glucose et un atome d'hydrogène (-H) d'un autre est éliminé, formant de l'eau et laissant une liaison covalente entre les deux molécules de glucose.
Caractéristiques clés de la synthèse de déshydratation:
* L'eau est retirée: C'est la caractéristique déterminante de la synthèse de déshydratation.
* Les monomères rejoignent pour former des polymères: Les petites sous-unités (monomères) sont liées ensemble pour créer des molécules plus grandes (polymères).
* L'énergie est requise: La synthèse de déshydratation est une réaction endergonique, ce qui signifie qu'elle nécessite une entrée d'énergie.
Exemple:
Dans la synthèse d'un polypeptide, deux acides aminés, la glycine (Gly) et l'alanine (ALA), sont réunis:
* glycine + alanine -> gly-ala + h₂o
Ici, l'élimination d'une molécule d'eau permet la formation d'une liaison peptidique entre la glycine et l'alanine, créant un dipeptide.
