Voici pourquoi:
* molécules polaires avoir une distribution inégale de charge électrique. Une extrémité de la molécule est légèrement positive et l'autre extrémité est légèrement négative.
* Les molécules d'eau sont très polaires, l'atome d'oxygène étant légèrement négatif et les atomes d'hydrogène étant légèrement positifs.
* Les molécules de sucre ont également des régions polaires, les atomes d'oxygène étant légèrement négatifs et les atomes de carbone et d'hydrogène étant légèrement positifs.
Lorsque du sucre est ajouté à l'eau:
* Les extrémités positives des molécules d'eau sont attirées par les extrémités négatives des molécules de sucre, et vice versa.
* Ces attractions brisent les molécules de sucre et les font se disperser uniformément dans l'eau, créant une solution.
En revanche, les molécules non polaires, comme l'huile, ne se dissolvent pas dans l'eau car elles n'ont pas ces attractions fortes.
