Voici pourquoi:
* groupe carboxyle (COOH): Ce groupe a un atome de carbone à double liaison à un atome d'oxygène et à un seul lié à un groupe hydroxyle (-OH). L'atome d'hydrogène dans le groupe hydroxyle peut se dissocier en proton (H +), donnant au groupe carboxyle les propriétés acides.
* groupe amino (NH2): Ce groupe contient un atome d'azote lié à deux atomes d'hydrogène. Il est de nature de base et peut accepter un proton (H +).
Donc, le groupe carboxyle est ce qui rend les acides aminés acides, tandis que le groupe amino est ce qui les rend basiques. Cet équilibre de groupes acides et de base donne aux acides aminés leurs propriétés uniques et leur permet d'agir comme des tampons, aidant à maintenir le pH des systèmes biologiques.
