* composés ioniques: La levure chimique contient généralement du bicarbonate de sodium (NAHCO3) . Il s'agit d'un composé ionique car il se compose d'un métal (sodium) et d'un non-métal (carbonate) maintenu ensemble par attraction électrostatique.
* Composés covalents: La poudre à pâte contient également des acides comme le phosphate de monocalcium (CAH5 (PO4) 2) ou l'acide tartrique (C4H6O6) . Ce sont des composés covalents car ils sont formés en partageant des électrons entre les atomes non métalliques.
Par conséquent, la poudre à pâte est un mélange complexe de composés ioniques et covalents.
