* Formation d'une nouvelle substance: Lorsque vous mélangez la fécule de maïs (qui est un glucides) avec du vinaigre (qui contient de l'acide acétique), l'acide réagit avec les molécules d'amidon. Cette réaction décompose l'amidon en molécules plus petites, créant une nouvelle substance.

* Changement des propriétés: Le mélange deviendra plus visqueux et en forme de gel. Ce changement de cohérence est dû à la formation d'une nouvelle substance avec différentes propriétés de la fécule de maïs et du vinaigre d'origine.

* Réaction irréversible: La réaction entre la fécule de maïs et le vinaigre n'est pas facilement réversible. Vous ne pouvez pas simplement séparer la fécule de maïs et le vinaigre dans leurs formes d'origine.

Par conséquent, le changement dans le mélange n'est pas seulement un changement physique de réorganisation des molécules mais un changement chimique où de nouvelles substances se forment.