Voici pourquoi:
* eau (liquide): Dans l'eau liquide, les molécules sont étroitement emballées en raison d'une forte liaison hydrogène entre elles.
* vapeur (gaz): En vapeur (vapeur d'eau), les molécules sont beaucoup plus étalées et se déplacent librement. En effet, l'énergie des molécules a augmenté, brisant les liaisons hydrogène et leur permettant de s'échapper dans la phase gazeuse.
Par conséquent, la distance entre les molécules H₂O est significativement plus grande en vapeur par rapport à l'eau liquide.