Le lactose est un disaccharide, ce qui signifie qu'il est composé de deux molécules de sucre plus simples. Sa formule chimique est c₁₂h₂₂o₁₁ .

Cependant, vous pouvez également écrire l'équation chimique pour la formation de lactose:

glucose + galactose → lactose + h₂o

Cela montre que le lactose est formé par la réaction de condensation du glucose et du galactose, avec la libération d'une molécule d'eau.