L'eau ne devient pas soudainement un gaz à une seule température. Il subit un processus appelé évaporation , ce qui peut se produire sur une gamme de températures.

Voici une ventilation:

* point d'ébullition: La température à laquelle l'eau bouille et se transforme rapidement en vapeur est 100 ° C (212 ° F) à la pression atmosphérique standard. C'est le point où la pression de vapeur d'eau est égale à la pression atmosphérique.

* Évaporation: L'évaporation se produit à des températures sous le point d'ébullition. Les molécules d'eau sur la surface gagnent suffisamment d'énergie pour s'échapper dans l'air sous forme de vapeur. Ce processus se produit plus rapidement à des températures plus élevées.

Ainsi, alors que 100 ° C est le point où l'eau bouillonne le plus facilement, il peut s'évaporer à des températures nettement plus bas que cela.