* Évaporation: C'est le processus où l'eau liquide absorbe suffisamment d'énergie (généralement la chaleur) pour briser les liaisons qui le maintiennent et se transforment en vapeur d'eau (un gaz). Cela se produit naturellement à la surface de n'importe quel plan d'eau, et même sur des surfaces humides.
* bouillant: Il s'agit d'un cas spécial d'évaporation où l'eau est chauffée à son point d'ébullition (100 degrés Celsius ou 212 degrés Fahrenheit à pression standard). À ce stade, les molécules d'eau ont suffisamment d'énergie pour échapper rapidement au liquide et former des bulles de vapeur.
Ainsi, l'eau devient un gaz lorsqu'il absorbe suffisamment d'énergie pour briser les liaisons qui le maintiennent, et cela peut se produire par évaporation ou bouillir.
