glucides:
* amidon: La macromolécule la plus abondante dans les grains, fournissant de l'énergie.
* fibre: Important pour la digestion et la santé globale.
* sucres: Présent en plus petites quantités, en particulier dans les grains raffinés.
protéines:
* Les grains contiennent des quantités variables de protéines, certaines variétés comme le quinoa et l'amarante étant des protéines complètes.
* Ces protéines fournissent des acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation.
Lipides:
* Bien que les grains ne soient pas riches en graisse, ils contiennent certains acides gras essentiels comme l'acide linoléique (oméga-6).
Autres composants:
* vitamines: Les grains sont des sources de vitamines B (thiamine, niacine, riboflavine, etc.), la vitamine E et le folate.
* minéraux: Les grains contiennent des minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore et le zinc.
Il est important de noter:
* La composition spécifique des macromolécules varie entre les différents types de grains.
* Les grains entiers sont généralement considérés comme plus nutritifs que les grains raffinés car ils contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux.
* Le type de céréales, les méthodes de traitement et les techniques de cuisson peut tous influencer le contenu final du macronutriment.
