1. composés ioniques: Ces composés sont constitués d'ions chargés positivement (cations) et d'ions chargés négativement (anions) maintenus ensemble par attraction électrostatique. Lorsque ces composés sont placés dans l'eau, les molécules d'eau polaires entourent les ions et les séparent, brisant les liaisons ioniques et dissolvant le composé. Les exemples incluent le sel de table (NaCl), le chlorure de potassium (KCL) et l'hydroxyde de sodium (NaOH).
2. Composés covalents polaires: Ces composés sont constitués d'atomes qui partagent de manière inégale les électrons, créant une séparation de charge dans la molécule. Les molécules d'eau polaire peuvent interagir avec les régions chargées de la molécule polaire, la séparant et la dissolvant. Les exemples incluent le sucre (saccharose), l'éthanol et l'acide acétique.
Il est important de noter que certains matériaux, comme l'huile, ne sont pas polaires et ne se dissolveront pas dans l'eau. En effet, les molécules d'eau ne peuvent pas interagir efficacement avec les molécules non polaires.
