Le processus par lequel l’eau passe de la forme liquide à l’état gazeux atmosphérique est appelé évaporation. L'évaporation se produit lorsque les molécules d'eau à la surface d'un liquide acquièrent suffisamment d'énergie pour vaincre les forces qui les maintiennent ensemble et se libérer dans l'air. Le taux d'évaporation dépend de plusieurs facteurs, notamment la température, l'humidité, la vitesse du vent et la surface de l'eau.