- le d-fructose

- le L-fructose

d-fructose a une rotation spécifique positive, tandis que le l-fructose a une rotation spécifique négative.

Le fructose est un monosaccharide présent dans les fruits et le miel. C'est le plus sucré de tous les sucres et il est utilisé comme édulcorant dans de nombreux aliments et boissons. Le fructose est également utilisé dans la production de biocarburant.